Четыре вкуса настоящего рамэна во Владивостоке

Удовольствие для гурманов и поклонников японской кухни
Метки: еда

Четыре популярных в Японии рамэн-заведений с 7 сентября на протяжении почти полутора месяцев будут готовить настоящий рамэн для владивостокцев. Это не привычные и адаптированные всем роллы и суши, а настоящая гордость японской кухни, без которой сложно представить обычный день в жизни многих японцев.

Каков на вкус настоящий рамэн, выяснил PrimaMedia.ГОРОД. 

Рамэн – это блюдо с пшеничной лапшой, больше похожее на густой наваристый бульон со всевозможными добавками. И пусть родиной этой лапши считается Китай, японцы взяли ее за основу и сделали из нее настоящее произведение кулинарного искусства. 

В приготовлении оно совсем несложное, но есть несколько тонкостей. Блюдо должно быть сытным, с хорошим насыщенным вкусом. 

 

Японцы стали есть эту лапшу в начале XX века. Когда это блюдо впервые появилось, его в основном продавали в маленьких уличных кафе-ларьках «рамэн-я». На сегодняшний день рамэн всё ещё продают в рамэн-я (специализированных заведениях), но в последнее время его стали готовить и в кафе, и в других ресторанах, и даже в специальных торговых автоматах. 

Первой разновидностью рамэна стал «Саппоро Рамэн» на наваристом жирном курином или рыбном бульоне с большим количеством мисо, и заправленный сливочным маслом, ростками сои, кукурузой и ломтиками буженины. Недорогая и сытная лапша в бульоне стала популярным блюдом.

Основные типы бульонов, используемых для приготовления рамэна - рыбный (в основном из акульих плавников) или мясной бульон (из говядины или курятины).

Во все типы бульонов при варке добавляются коренья и овощи. По классификации бульонов различают три основных типа рамэна – сиро рамэн («белый рамэн», рамэн с чистым бульоном), мисо рамэн (в бульон добавляется мисо) и соя рамэн (с добавкой соевого соуса). 

Благодаря Министреству сельского хозяйства, лесных угодий и рыбного промысла Японии во Владивостоке было решено провести уникальный дружественный обмен, чтобы показать владивостокским гурманам, что такое настоящий рамэн. 

За день до открытия состоялась специальная церемония, где присутствовали губернатор префектуры Хоккайдо (Японя) Харуми Такахаси, начальник департамента пищевой промышленности японии Кодзи Иноуэ и директор департамента лицензирования и торговли администрации Приморского края Елена Коваль.

Стороны надеются, что в дальнейшем история с рамэн не закончится, и этот эксперимент покажет, насколько Владивосток полюбит это традиционное блюдо. 

Каждый из четырех ресторанов по очереди в течение 10 дней и вплоть до конца октября будет готовить свой фирменный рамэн в ресторане по адресу: Мордовцева, 3.

Торигэн рамэн с 7 по 17 сентября (11:00-15:00, 17:00-21:00) будет готовить известная на Хоккайдо сеть ресторанов «Изакая Эн», которая во Владивостоке уже набирает популярность. Их Мисо Рамэн с насыщенным и выдержанным бульоном, который тщательно настаивается. 

Повар ресторана «Изакая Эн» Накаяма Сан отмечает, что вкус его рамэна очень насышенный, с мисо-пастой. Этот рецепт нравится ему больше всего. Сам он родом из Саппоро и уже год работает во Владивостоке. А рамэн для него самая любимая еда. 

Поэтому он постарался, чтобы вкус этого блюда, которое будут подавать первым, был насыщенный и яркий. Для японца такая большая порция считается нормальной. Многим это блюдо заменяет полноценный обед. 

Повара Менъя Кохаку будут с 22 сентября по 1 октября (11:00-21:00) готовить Саппоро Мисо Рамэн, который получается в результате сочетания насыщенного бульона из рыбы, свинины и курицы, которая предварительно запекается в духовке, и овощей. Сеть этих заведений очень популярна у ценителей рамэна на Хоккайдо.

С 6 по 15 октября (11:00-15:00, 17:00-21:00) Менъя Масамунэ готовит сразу два блюда из своей линейки рамэнов. Сио Рамэн делается с легким, но богатым на вкус бульоном, и подается с большими кусками мягкого мяса тясю (часть свинины). Сёю Рамэн – это типичный японский рамэн с бульоном заправленным соевым соусом. Этот рецепт имеет многолетнюю историю. 

Завершает гастрономические гастроли с 20 под 29 октября (11:00-14:00, 18:00-20:00) Коттэри Рамэн Наритакэ. Их рамэн с наваристым бульоном, заправленным соевым соусом.

Сеть этих ресторанов входит в ТОП-10 тех заведений, которые выбирают для посещения японские профессионалы и владельцы других рамэн-ресторанов. Когда один из этих ресторанов в 2011 году отрылся в Париже, то даже французы выстаиваются в очереди, чтобы попробовать его. 

В день повара будут готовить всего по 300 порций, каждая из которых весит 900 грамм. Цена для такого блюда вполне доступна – 600 рублей. Но в это время организаторы ввели скидку на 100 рублей, по купонам, которые есть на сайте vladramen.ru. Достаточно будет просто показать страничку сайта в телефоне.

Стоит отметить, что лучше действительно идти в ресторан голодным, чтобы осилить рамэн полностью. И попробовать все четыре вкуса от разных поваров действительно стоит. Ведь когда еще предоставится такая возможность.

Интересные материалы