Камбала в кисло-сладком соусе от Music Bar

Паназиатская кухня относится к популярному в настоящее время направлению в кулинарии fusion. Это всегда яркие краски, экзотические ароматы и незабываемый вкус. Интересный и легкий рецепт камбалы для читателей РИА PrimaMedia раскрыла команда поваров Music Bar. [caption id="attachment_2250" align="alignnone" width="900"]Вячеслав Пономаренко Вячеслав Пономаренко[/caption] Ингредиенты: Филе камбалы Кукурузный крахмал Растительное масло Баклажан Цуккини Красный перец Кисло-сладкий китайский соус [caption id="attachment_2242" align="alignnone" width="900"]Ингредиенты Ингредиенты[/caption] Филе рыбы необходимо как следует просушить. На одной из сторон сделать крестообразные надрезы, чтобы при жарке кабала стала более фактурной. Рыбу тщательно обваливаем в кукурузном крахмале, и стряхиваем лишнее. [caption id="attachment_2244" align="alignnone" width="1024"]Делаем надрезы Делаем надрезы[/caption] В азиатской кухне для такой панировки используют именно кукурузный крахмал, так как он содержит меньше клейковины в отличие от картофельного. [caption id="attachment_2245" align="alignnone" width="1024"]Обваливаем в крахмале Обваливаем в крахмале[/caption] Поэтому, например, кусочки свинины или курицы в кисло-сладком соусе не склеиваются в один комок, а равномерно обжариваются. Рыбу на несколько минут опускаем в кипящее масло, чтобы она слегка схватилась легкой хрустящей корочкой, а потом вынимаем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. [caption id="attachment_2246" align="alignnone" width="1024"]Обжариваем овощи Обжариваем овощи[/caption] В это время нарезаем баклажан, цуккини и красный перец кубиками, присаливаем и слегка обжариваем их на растительном масле. Это будет гарнир к рыбе. [caption id="attachment_2247" align="alignnone" width="1024"]Выливаем соус Выливаем соус[/caption] В сковороде разогреваем немного масла, кладем рыбу и сверху глазируем кисло-сладким соусом. [caption id="attachment_2248" align="alignnone" width="1024"]Глазируем рыбу Глазируем рыбу[/caption] Обжариваем буквально несколько минут, рыба готова. Тем, кто любит поострей, можно добавить для глазировки соус чили с кусочками фруктов. [caption id="attachment_2249" align="alignnone" width="1024"]Выкладываем Выкладываем[/caption] [caption id="attachment_2251" align="alignnone" width="1024"]Камбала в кисло-сладком соусе Камбала в кисло-сладком соусе[/caption] При разрезе такая рыба будет нежной внутри, а сверху покрытая хрустящей корочкой. [caption id="attachment_2252" align="alignnone" width="1024"]Вариант подачи Вариант подачи[/caption]      

Интересные материалы